Del Professore Vermouth Caol Ila Whisky Cask Finish Edition er et af de sjældne tilfælde, hvor man næsten må gnide sig i øjnene og dobbelttjekke etiketten. For hvad i alverden laver en italiensk vermouth i et Caol Ila‑fad fra Islay?? Del Professore Vermouth Caol Ila Cask Finish Edition er den slags flaske, der får både vermouth‑nørder og whiskyfolk til at løfte øjenbrynene i fælles respekt – og måske en smule forvirring. For hvad sker der egentlig, når italiensk vermouth‑håndværk møder røgfyldte fade fra Islays ikoniske Caol Ila? Svaret er en aromatisk hybrid, der både er sofistikeret, skæv og helt igennem uimodståelig. Og ja – den er selvfølgelig landet hos Spitus.dk, hvor vi elsker alt, der lugter lidt af genial galskab.
Del Professore er i forvejen kendt for at lave vermouth på den gammeldags måde, hvor botanicals, vin og sukker ikke bare blandes, men orkestreres. Det er vermouth lavet af folk, der tager tradition alvorligt, men som samtidig ikke kan lade være med at lege. Et fad, der fik lov at ligge i 18 måneder er der lavet, og resultatet er en aromatisk dans mellem italiensk urtealvor og skotsk tørverøg, hvor ingen af parterne dominerer, men begge insisterer på at blive hørt.
Det første, der rammer næsen, er den klassiske Del Professore‑dybde: en tæt, vinøs sødme, der føles som mørke kirsebær, tørret appelsinskal og varme krydderier, der har ligget i en gammel træskuffe. Men lige bagved ligger noget andet – en let, næsten diskret røg, der ikke forsøger at være whisky, men som alligevel bærer Caol Ilas maritime signatur. Det er som om duften har fået et strejf af havluft og en antydning af brændt lyng, uden at det nogensinde bliver tungt eller dominerende.
Smagen folder sig ud i lag, og det er her, Caol Ila‑fadet virkelig viser sin finesse. Først kommer den klassiske vermouth‑fylde: bitterheden fra urterne, sødmen fra vinen og den varme, næsten balsamiske dybde, som Del Professore er kendt for. Men midt i det hele dukker der en tør, røget tone op, som om nogen har lagt et stykke ristet egetræ i glasset. Det er ikke en whiskyoplevelse, men en aromatisk skygge, der giver struktur og retning. Den maritime mineralitet fra Caol Ila gør vermouthen mere rank, mere tør, mere fokuseret – som om den har fået en ryggrad af salt og røg.
Eftersmagen er overraskende lang for en vermouth. Den starter sødt og krydret, men glider langsomt over i en tør, let røget afslutning, hvor bitterheden fra urterne og fadets tanniner arbejder sammen. Det er her, man virkelig mærker, at vermouthen har været i kontakt med noget større end sig selv. Den bliver ikke whisky – men den bliver en mere moden, mere kompleks version af sig selv.
Den er ikke lavet for at imponere med røg, men for at vise, hvordan en subtil Caol Ila‑finish kan ændre tekstur, dybde og aromatisk retning. Det er vermouth til dem, der elsker, når smag udvikler sig i glasset, og som nyder at opdage små detaljer, der først viser sig efter tredje eller fjerde tår.
Enestående mulighed for at prøve noget både unikt og pivlækkert!
Leveres i gaveæske.
Størrelse: 50cl
Alkohol %: 17,0






