Cognac har ry for at være en alvorlig affære. Man forestiller sig en lænestol, en pibe og en onkel, der ikke vil forstyrres. Pierre Ferrand Double Cask beviser, at man sagtens kan tage håndværket seriøst uden at tage sig selv for højtideligt. Det er cognac med personlighed, og den er faktisk rigtig sjov at drikke.
Cognacen kommer fra Grande Champagne, den fineste af Cognacs appellationer, og er en blend af flere årgange. De fleste eau-de-vie’er er mellem 7 og 10 år gamle, men der er også blandet spiritus på op til 20 år med. Det er lidt som at tage en veteran med til festen. Der skal ikke meget til, før den gør en forskel.
Det, der adskiller den fra de fleste andre, er den ekstra lagring. Efter en lang tid på klassiske franske egetræsfade får cognacen lov at hvile på Pedro Ximénez-sherryfade. Det er, mildest talt, usædvanligt i Cognac, men resultatet taler for sig selv. Fadene tilfører en blød, mørk sødme, som lægger sig ovenpå det klassiske og giver cognacen et mere moderne præg. Den er tappet ved 42,3%, hvilket er lige nok til at give smagen lidt ekstra tryk, uden at det går ud over elegancen.
Farven er rav, og duften er det, man kalder generøs. Frugten står forrest, med karamel, krydderier, læder, frisk frugt og tørrede frugter som rosin, figen og svesker. Dertil kommer vanilje og honning, som senere ændrer sig til lakrids og valnød. Man kan sagtens sidde med næsen i glasset i et par minutter og se ud, som om man tænker dybe tanker. Det gør man nok ikke, men ingen behøver at vide det.
Smagen er sødmefuld, rund og blød med varme krydderier, valnød, chokolade, nougat og masser af rosin. Der er også æble og abrikos i spil, og eftersmagen er lang med cedertræ og ristede nødder. Den er fyldig og kraftfuld uden at blive anstrengt.
Nydes bedst ren i et tulipanglas, gerne efter middagen. Den fungerer også på is, hvis nogen insisterer. Gaveæsken gør den til en oplagt gave til dem, der har fortjent noget, de ikke selv ville købe.
Skål, og husk at lade den ånde – gerne 30 minutter – før du går i gang.
Leveres i gaveæske.
Alkohol %: 42,3
Størrelse: 70 cl







