Dette er den 28. udgivelse i den legendariske Exceptional Cask Selection fra Foursquare i Barbados.
Convocation 14 Years Old er en såkaldt single blended rom – en specialitet fra Foursquare Distillery, som skabes ved at blende destillater destilleret i en pot still og en kolonnestill. Derefter modnes den i 14 år i 3 forskellige fade. Altså: ét 14-årigt bourbonfad, ét 14-årigt Madeirafad og et tredje fad med dobbeltlagret rom, der har tilbragt sine første 10 år på bourbonfad og de sidste 4 år på et Madeirafad. Disse 3 fade er blended, og efterfølgende aftappet ved en fadstyrke på 62 % ABV. Naturligvis uden tilsætning af noget – uden kuldefiltrering eller farvestoffer mm.
Når du dufter til den, får du en antydning af noget, der minder om en bibliotekssal, hvor alle bøgerne handler om rom. Mørke stenfrugter, blommer, kirsebær, rosiner og svesker. Egetræ og let krydret. Kardemomme og sort peber. Med tiden (og den har fortjent noget tid med sine 62%) kommer der vanilje, banan og kokos… Alt det rigtig gode fra Barbados.
Smagen er intens og meget fyldig. Den åbner sødmefuld fra Madeirafadet. Mørke frugter og krydret egetræ med en varmende alkohol. Papayafrugt, vanilje og lidt sort peber. Den har en tør, krydret varme, der giver rommen en næsten intellektuel skarphed — den slags smag, der får dig til at stoppe op og tænke over, hvad der egentlig foregår i glasset. Finishen er lang, kompleks og fuld af nuancer (mørk frugt, læder, eg, karamel, vanilje), der bliver hængende, længe efter du har taget den sidste slurk.
Foursquare‑destilleriet er efterhånden blevet romverdenens svar på en Michelin‑kok: kompromisløs, fokuseret og helt uinteresseret i at lave noget, der ikke er fremragende. Convocation er ingen undtagelse. Den er ikke tung eller støvet af sin alder, men med en modenhed, der er blevet til gennem tålmodighed og perfektionisme.
Med denne udgave viser Foursquare endnu en gang, hvorfor deres aftapninger er blandt de mest eftertragtede samlerobjekter.
Så længe lager haves!
Størrelse: 70 cl
Alkohol %: 62,0







