Serum Gorgas er opkaldt efter Oberst William Crawford Gorgas, som i legendeberetningerne i hans gennemgang af medicin og andre ejendele som hans forgænger på posten efterlod sig, faldt over nogle tønder rom og en speciel og hemmelig opskrift på fremstillingen af denne. Ved nærmere undersøgelse opdagede han, at rommen faktisk var en lokalt fremstillet eliksir, der indeholdt tørrede frugter og urter med helbredende egenskaber. Det menes, at obersten blev så betaget af rommen og dets renhed og helbredende kræfter, at han drak hele beholdningen undtaget én af tønderne.
Denne ene tønde blev sendt til et destilleri i byen Pesé, som brugte den som skabelon til at producere mere af den helbredende rom.
For at vise deres taknemmelighed, besluttede de indfødte i Panama fremover hvert år på hans fødselsdag, at sende ham en tønde rom – naturligvis fik den navnet Gorgas Sérum Rum.
Sådan går historien i hvert fald!
Vi andre kan glæde os over en fuldlagret rom (dvs. ingen anvendelse af Solera-metoden her), som destilleres på høje kolonnedestillationsapparater, og lagres på bourbonfade i hele 8 år – som faktisk er rigtig længe i det tropiske klima i Panama.
Duften er marcipan og en krydret aroma med antydning af honning, appelsinskal og eg.
Smagen er rund, mild og fyldig med en robust smag af frugt, krydderier og brun farin.
En forhodsvis sød rom, i rigtig god balance så alle kan være med – også den mere kræsne connoisseur.
Bemærk: ny forbedret flaske
Størrelse: 70 cl
Alkohol %: 40,0
Land: Panama
Mere information
Historien om SéRum kan dateres tilbage til slutningen af det 19. århundrede. Under bygningen af Panamakanalen (1880 – 1914) mistede mange arbejdere fra Mellemamerika, mest for Caribien og Cuba, deres liv. Hovedårsagen hertil var malaria og meget hårde arbejdsforhold, udover udbredt underernæring.
Arbejderne måtte arbejde hurtigere hver dag, for meget små penge og mindre og mindre mad hver dag.
En flok cubanske kvinder fik den ide at blande tørret frugt og krydderier med rom fra Panama. Det frembragte en energi-drink, der gav den nødvendige styrke til at mændene bedre kunne arbejde under de vanskelige forhold.
Senere blev denne “mirakuløse” drik ikke kun brugt til at styrke sig på og som energidrik, men også mod slangebid og malaria. Mange mænd og kvinder troede på de helbredende virkninger af denne drik, og de begyndte at kalde det for SéRum, hvilket betyder “kur”. Vi tvivler på den reelle helbredende effekt, men mon ikke det trods alt er blevet noget mere fornøjeligt for de udsatte arbejdere?
Panama er kendt globalt som kilden til nogle af verdens fineste sukkerrør. I nærheden af den lille by Pesé i Herrera-provinsen vokser Panama og verdens bedste sukkerrør. Sukkerrørene har brug for masser af varme og regn, og Herrera har begge. Dens vulkanjord har de ideelle niveauer af surhed, samtidig med at den er med til at neutralisere og rense regnvandet. Denne kombination af klima og geologi skaber frugtbart land og de bedste sukkerrør. Det er her, Serum fødes.
De 100% Panamanian Estate-fremstillede sukkerrør vaskes, hakkes og knuses til rørsaft. Saften koges derefter for at krystallisere sukkerarterne, der fjernes igen i en centrifuge, og efterlader en melasse. Når melassen koges, rangeres den fra klasse A til klasse D. Serum bruger den bedste klasse A-melasse.
Selvom det hovedsageligt er sukker, indeholder melasse også store mængder vitaminer og mineraler der tilføjer rommen, aroma og smag og kompleksitet.
Efter fermenteringen, kommer den friske rom eller “aguardiente” på fade af amerikansk hvid eg, som tidligere blev brugt til at ælde bourbon.
Fra lageret vælger masterdestilleren de bedste fade, og vand tilsættes for at bringe Serum Gorgas og Ancon ned til 40% ABV og Serum Elixir ned til 35% ABV. (Panama er berømt for at have det reneste vand i Latinamerika, og går ofte under kaldenavnet “The Champagne of the Chagres “).
Resultatet er en serie af rom og rombaserede likører, med en meget behagelig sødme, men samtidig også med saft og kraft fra bl.a. fadlagringen.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.