Shane McCarthy, Liam Brogan og Donal McLynn brygger håndlavet øl, som smager så englene ikke har tid til at synge. Nu har de med Two Stacks, kastet sig over whiskey-produktion. Deres plan er enkelt, og ambitionerne tårnhøje. De synes der mangler noget i dag på den irske whiskey-scene. Noget de selv gider at drikke. Whiskey som det blev lavet for mange år siden i Irland, og ikke som i dag, hvor det mest er billigere blandinger. Væk fra glatte og venlige irske whiskey-kloninger, og tilbage til robuste, smagfulde whiskyer, sådan som de ofte var før konsolideringen tilbage i slutningen af 1960’erne.
Her smadrer de så igennem med en udgivelse på 65% alkohol. Ja tak -host. Der er tale om en kompleks blanding af 5 forskellige whiskyer: 40% Virgin oak grain, 40% ex-bourbon grain, 8% ex-oloroso pot-still, 10% ex-bourbon double distilled malt og 2% ex-bourbon peated malt.
Rå, naturlig whiskey. Masser af power, og rig på olier og krydderier med en utrolig dybde. Den er smukt afbalanceret, specielt når man tænker på den høje alkoholprocent. Farven er poleret guld. I næsen en tsunami af jomfrueligt egekrydderi blandet med karamel, træsaft, ingefær og hvid peber. En vis jordnærhed samt sorte teblade.
Smagen: Så fedtet og tyktflydende – gardinerne i glasset er latterlige. Masser af brændt sukker, kagedej, praline og sød sort kaffe indledningsvist. Derefter egetræ med frisk ingefær og en anelse nelliker. Saftig. med lag af sød karamel, figen, og flimmer af bålrøg og trækrydderier. Ved at tilføje et par dråber vand, bliver den mere sherry-orienteret, hvor sort kaffe og mørke tørrede frugter træder frem. Lang og ubarmhjertig finish.
Two Stacks The Blenders Cut Cask Strength har fået den tid det tager for at blive til, og den kalder på respekt. Nyd den langsomt, og du vil få en unik oplevelse. Desværre kun udgivet i en begrænset mængde.
Et virkelig interessant og karakteristisk perspektiv på irsk whiskey i nutiden. For pokker; så er irerne for alvor tilbage.
En karakteristisk irsk whiskey, skabt til moderne ganer.
Størrelse: 70 cl
Alkohol %: 65,0