Beliggende i en højde på 620 meter i landsbyen Tudelilla i Rioja Oriental, ligger en lille oase ( La Pedriza-lokaliteten, der dækker 1,6 hektar vinmark) med exceptionelle geografiske og vinkulturelle forhold til dyrkning af Bodegas Valparaiso århundredgamle Garnachas. Vinmarken er plantet på sandet lerjord, der er helt dækket med småsten, hvilket hjælper med at bevare fugt og regulere temperaturen. Dette sikrer en balanceret vandforsyning gennem hele vegetationscyklussen og opnår naturligt og konsekvent en ensartet druemodning. Vinrankerne på denne ejendom giver meget lave udbytter; cirka 2.850 kg/ha. Kombineret med Tudelillas unikke og karakteristiske terroir, er betingelserne i den grad til stede for at skabe denne exceptionelle monovarietale Garnacha-vin: Pálpito.
Der er tale om en 100% Garnacha vin, med druer omhyggeligt håndplukket klase for klase. Efter afstilkning gæres vinen i kontakt med druernes skind, som blidt omrøres i 700-liters fade med manuelle punch-downs. Gennem hele processen foregår den alkoholiske gæring ved en gennemsnitstemperatur på 22ºC. Når gæringen er færdig, forbliver vinen i kontakt med skindet i yderligere 7 dage, hvilket nøje bevarer og fremhæver druens frugtagtige udtryk (igen med daglige punch-downs). Herefter overføres vinen til 50-liters franske egetræsfade, hvor den malolaktiske gæring finder sted. Vinen fortsætter derefter sin lagring i 16 måneder på fade og tønder på hhv. 500 og 224 liter. Denne lagring sikrer en perfekt balance i vinens samspil med egetræet, samtidig med at den delikate karakter af røde frugter fra disse bemærkelsesværdige gamle vinstokke respekteres. Tiden på fadene giver rigdom og volumen på ganen, samtidig med at den livlige friskhed i duften bevares, som er så karakteristisk og eftertragtet for Garnacha-sorten.
Farven er kirsebærrød med rubinfarver; en meget levende Garnacha. Næsen er Intens, med en overraskende balance mellem røde sure frugter, vilde sorte frugter og urteagtige noter fra middelhavsbuske som timian og lavendel, alt sammen suppleret af et subtilt strejf af blyant i baggrunden. Hints af ristede fade. I munden yderst velstruktureret, smagfuld, frisk, saftig og livlig. Den har en vertikal afslutning, godt understøttet af syre og alkohol, som fremhæver Garnacha-sorten, og efterlader ingen ligeglade. Pálpito er en raffineret og meget alsidig vin, hvilket gør den til det perfekte match til både stegt og hvidt kød, friske og aromatiske salater samt asiatisk køkken som tartar, hvor fedmen fra marineret laks eller tun går perfekt i spænd med Garnachaens delikate tanniner. Den passer også godt til krydret mexicansk mad (som en oksetaco med koriander og chili), hvor frugtens friskhed og alkoholens sødme skaber en fremragende balance. Decideret fremragende typicitet. Enorm lagringspotentiale.
Den koster 55 EUR (ca. 411kr.) på hjemmemarkedet i Spanien (og mere i andre lande). Vi har lavet en god deal, og kan sælge den billigere…
Leveres i en individuel smuk træboks, der blot understreger klassen.
Udgivet i 4.200 flasker.
Serveringstemperatur: 18ºC
Druesammensætning: 100% Gernacha
Alkoholindhold: 14,5 %
Størrelse: 75 cl












