Bayou Rum er vaskeægte amerikansk rom fra sydstaten Louisiana. Rommen er produceret på en lokal sukkerrørsmelasse som destilleres på små batch-destilleringsapparater, og herefter modnet i forskellige fade, normalt i et solera-system, men nogle varianter også som single barrel. Destilleriets masterblender er den unge romkomet, Reiniel Vicente Diaz, som har rødder i den cubanske og dominikanske romproduktion.
Bayou XO Mardi Gras har lagret på brugte bourbon-fade i et solera-system, men en del af destillatet har fået en efterlagring på brugte sherry-fade.
Farven er dyb mahogni. I næsen blommer, cedertræ, tørrede, mørke frugter. I munden kompleks med strejf af tobak, svesker, appelsiner og dadler. En let sødme a’la’ honning og vanilje. I den lange afslutning er der solbær, abrikoser og blommer (sherry), blandet med træ og vanilje.
Dejlig, sød og fed rom, der emmer af varmen og omgivelserne i Sydstaterne.
Guld ved San Francisco World Spirits Competition, 2019.
Alkohol %: 40,0
Størrelse: 70 cl