Maison Ferrand, med spiritus-guruen Alexandre Gabriel i front, er firmaet bag nogle af de mest succesrige cognac, rom og gins. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum, Citadelle Gin, Kaniché rom og Claude Chatelier Cognac samt en række eksklusive likører mv.
Deres Plantation Rum har gået deres sejrsgang over hele verden. Præcis som de fleste af de projekter Alexandre Gabriel kaster sig over. Uanset prisklasse eller produktvariant, er der tårnhøje krav og forventninger til kvalitet og godt håndværk. Heldigvis kan det smages i flaskerne!
At Maison Ferrand nu udgiver en vaskeægte Jamaica-rom overrasker ikke, da de har købt 1/3 af ”National Rums of Jamaica Limited”, som bl.a. ejer Long Pond Distillery og Clarendon Distillery.
Derfor er Plantation Xaymaca et blend fra disse to destillerier. ”Xaymaca” lyder næsten som ”Jamaica” i udtale, og er da også det gamle ord for netop disse øer. Direkte oversat betyder det ”Land of Wood and Water”, hvilket må siges at passe meget godt.
Som flere andre rom fra Plantation, udnytter de adgangen til førsteklasses cognac-fade og lagringsbetingelser hos Maison Ferrand i Frankrig. Den får ca. 3 år på brugte bourbon-fade i Jamaica, og til sidst ca. 1 år på brugte cognac-fade i Frankrig.
Destillatet er rent pot still rom, men for at øge kompleksiteten yderligere, iblandes der en andel af 17-år gammel Jamaica-rom. Der tilsættes ikke sukker overhovedet.
Farven er gyldent rav. I næsen er der fuld smæk på Jamaica-noterne med banan og ristede ananas, appelsiner og overmodne tropiske frugter. I munden er den mørkere og tungere end man ville forvente, alderen taget i betragtning. Dette skyldes muligvis det tilsatte 17-år gamle rom. Den er sødmefuld (selvom der ikke er tilsat sukker), med kokos, abrikos og allehånde. Dertil en let syrlighed fra modne appelsiner.
Mads ”Romhatten” Heitmann skriver i hans anmeldelse af rommen: ”Det er et harmonisk glas rom, det er sammenhængende og helstøbt, og så smager det bare god. Ikke så meget fis.”.
Det har vi ingen mulighed for at udtrykke bedre.
Størrelse: 70cl
Alkohol %: 43,0
Mere information
Maison Ferrand, med spiritus-guruen Alexandre Gabriel i front, er firmaet bag nogle af de mest succesrige cognac, rom og gins. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum, Citadelle Gin, Kaniché rom og Claude Chatelier Cognac samt en række eksklusive likører mv.
Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre sætter en stor ære i at puste liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den driftige og dybt respekterede franskmand er blandt andet kendt for at finde og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp før de i 1995 endelig fik lov.
De enkelte rom udtrykker individuel karakter, unik smag og stilart, alt efter hvilket land i Caribien de oprinder fra. De traditionelle destillationsmetoder i Caribien varierer fra land til land og plantage til plantage. Brugen af Pot Stills frembringer bløde, fyldige og aromatiske rom, hvorimod Kolonne Destillation skaber lette, elegante og saftige rom. Frisk høstede sukkerrør fra plantagerne knuses og presses og sukkerrørs juicen udvindes. Denne sukkerrørsjuice varmes forsigtigt op bliver til melasse. Fermenteringen af melassen varer fra 12 timer til flere dage, alt efter hvilken type romdestilleriet traditionelt fremstiller. En lang fermentering udtrykker sig i en fyldig og karakterrig smag, en kort fermentering i en blød og lys smag.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.