Mød whiskyen før den bliver whisky. Stauning Curious er den rene råsprit tappet direkte fra små pot stills. Det der populært kaldes en White Dog eller New Make. Vild og voldsom, flabet og forførende. Og perfekt til cocktails med kant og karakter.
Curious er det ulagrede hjerte af Stauning rye whisky, der er blevet tørret over tørv og lyng. En røget råsprit med fylde og sødme. Minder om mezcal eller grappa, dog med mere krop og karakter fra de maltede råvarer. Kan nydes som den er, men er også oplagt som erstatning for vodka, røget whisky, mezcal eller hvid rom i high-end cocktails.
Curious var den første udgivelse i Stauning’s Research Series. Research Series er destilleriets legeplads, hvor de løsriver sig fra traditionerne og giver plads til eksperimenter og nytænkning.
Curious new make er ekstremt afslørende. Ingen fadlagring til at gemme noget. Det kræver en råsprit i særklasse for at lave en whisky af høj kvalitet.
100% håndlavet på det vestjyske destilleri af rene lokale råvarer. 100% gulvmaltet korn (lokal rug og byg). Dobbeltdestilleret i små pot stills opvarmet over åben ild. U-filtreret – bundfald kan forekomme.
I næsen delikat røg, peber, hø, grappa, olieret, svovl, skocreme og rosiner. I munden meget autentisk med gummi, plastic, tobak, sød våd røg, malt og sukker. Tydelige røgede noter fra brændt lokal tørv.
The Whisky Magazine skriver om Curious:
“Gloriously gravelly smoke, with leathery peat and rich earthiness. Very dry, with plimsoll hints developing in the glass. Lighter than expected on the palate, with the plimsoll rubberiness complimented by bitter liquorice pastilles and green leaves. Vegetal, hot and spicy, with capsicum, joined by chilli and black pepper. Excellent young spirit that won’t need to see the inside of a cask for long.”
Alkohol %: 43,0
Størrelse: 70 cl
Mere information
En afsidesliggende landsby ved den jyske vestkyst, ni venner (en læge, en kok, en slagter, en lærer, en helikopterpilot og fire ingeniører), to små pot stills og et nedlagt slagteri.
Grundlæggerne af Stauning Whisky havde ikke meget at gøre godt med, da de startede op i 2005. Mindst af alt, nogen som helst viden om, hvordan man brygger whisky. Men de havde en fælles passion, nysgerrighed og lyst til at eksperimentere og skabe.
Og så havde de landskabet omkring dem: vinden, havet, markerne, lyngen og tørvemoserne. Og noget af Danmarks reneste vand. Hvad mere kan man ønske dig?
En produktion på 2-400 liter whisky om året. Det var ambitionen i de første år. Men så fik Jim Murray, den berømte anmelder og forfatter bag den årlige Whisky Bible et glas af Staunings spæde dråber.
“Hvad i alverden er det, I har lavet?” fløj det ud af munden på Murray. “Folk, der elsker røget whisky, vil slå deres egen mor ihjel for en flaske af det her. Det kan meget vel gå hen og blive noget af verdens bedste røgede whisky.”
De ni venner indså, at deres hobbyprojekt havde potentialet til noget mere og noget større. Til trods for at en bank foreslog dem at glemme whiskyen og åbne et bageri i stedet, lykkedes det dem at rejse penge nok til at købe en gammel gård, som de kunne ombygge til et lille destilleri.
De holdt sig til deres egen måde at gøre tingene på: Lokalt dyrket rug og byg, gulvmaltning og små flammeopvarmede pot stills var – og er den dag i dag – hemmeligheden bag deres terroir-whiskys distinkte og særegne karakter.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.