MM Reserva de la Familia Brut Nature

Mere information

Vi har ledt og ledt (smagt og smagt): hvor får vi de bedste bobler for pengene? Det var en vanskelig opgave (men på ingen måde ubehageligt), at skulle finde frem til den eller de producenter der giver de bedste bobler for pengene. Smag og behag er naturligvis og heldigvis forskellige, men som regel ved du godt når du står med et produkt, som bare er kvalitet fra ende til anden. Ok, vi har også læst og gennemgået diverse (udenlandske) tests og anmeldelser, for at lede os på vej. Men i sidste ende er det vores valg og præferencer der har ført os frem til en eminent serie af cava’er fra det ansete hus Marques de la Concordia. Vi er ikke i tvivl: denne serie af cava’er er på et kvalitetsniveau, som ikke er i nærheden af at matche de lave priser. Derudover er vi er storkunde i huset, og har forhandlet unikke, lave priser til det nordiske marked. Var de produceret i Champagne, tør vi ikke engang gætte på hvad prisen havde været. Der findes bedre bobler i denne verden, og fra Champagne kan du købe flasker der simpelt hen er i en kategori for sig. Men, så er du meget hurtig oppe i adskillige hundrede kr eller helst tusinde kr. per flaske.

Med MM-Serien (fra gården Masía de Monistrol, som ligger lige i hjertet af Cava (San Sadurni D´Anoia)), har det store spanske vinhus Marques de la Concordia begået en række sublime cava’er, som vi (og diverse anmeldere verden over) rangerer som absolut ”best value-for-money” bobler.

Det er håndlavet, naturligvis på ægte champagne-metode, og flere af varianterne er vintage (dvs. årgangs-cava’er – normalt uhørt i dette prisniveau)

 

Om de forskellige tørheds-betegnelser i Cava:

De forskellige betegnelser som brut og seco forholder sig hele tiden til tørheden i en cava. Det vil sige, at det er de forskellige grader af tørhed du får oplysning om – også selvom du søger efter en sød cava. Her skal du vælge den mindst tørre, hvilket er lig med en sød cava.

 Det er lidt rodet, men det er essensen i skalaen: Semi Seco = halv tør – og dermed også = halv sød

 Lidt opklarende om ordene i skalaen:

Brut kommer af latin og betyder rå – tænk på ordet brutalis og brutal

Seco betyder tør på spansk

Semi betyder halv

Brut Nature = den rå natur, altså helt uden tilsætning og dermed den tørreste, da al sukkeret er blevet til bobler via gæren. Restsukker i vinen: 0-3 g/l

Extra Brut = ekstra rå /tør, men ikke naturlig helt tør, og altså er der tilsat en meget lille mængde sød vin. 3-6 g/l

Brut = rå, men med en smule mere tilsat sød vin – dette er den mest almindelige af de tørre cavaer 0-12 g/l

Her går scalaen over til seco – tør –her uden det rå begreb:

Extra Seco = extra tør, ret sjældne, og en halv tør cava 12-17 g/l

Seco = tør 17-32 g/l

Semi Seco = halv tør = halv sød og den der passer til desserter (og kl. 24 nytårsaften). Hvor smagsløgene har været meget igennem og egentlig bare har brug for dessert og glæde. 32-50 g/l

Dulce = meget sød, og den eneste der ikke forholder sig til tørheden i denne skala. + 50 g/l

Spanierne selv drikker mest Brut og Brut Nature, og meget sjældent Semi Seco. Det er også den retning danskerne er på vej mod. Måske fordi vi oftere og oftere tyr til bobler, og nyder dem til mad eller snacks, og her er de tørre udgaver perfekte.

Men husk; at det er bedst med Semi Seco til kransekagen nytårsaften og til kager og desserter generelt.