Togouchi Kiwami er en japansk blended whisky fra Chugoku Jozo destilleriet, som har opnået opmærksomhed for sin unikke modningsproces i en gammel jernbanetunnel i Hiroshima – ja, du læste rigtigt. Denne tunnel-lagring giver whiskyen en særlig temperatur- og fugtighedsstabilitet, der bidrager til dens karakteristiske profil.
I næsen byder Kiwami på milde noter af honning, vanilje og grønne æbler, efterfulgt af en let krydret tone og et hint af eg. Smagen er elegant og let, men kompleks: sødmefuld med karamel, frugtige noter af pære og citrus, samt en diskret røg i baggrunden. Teksturen er silkeblød, og eftersmagen er relativt kort, men behagelig og balanceret med et lille strejf af krydderi.
Vi testede den både rent og med en smule vand, som åbnede op for mere frugtighed og blødgjorde de krydrede elementer. Den fungerer også glimrende i en klassisk whisky highball, hvor dens lethed og rene karakter virkelig kommer til sin ret. Den klarede det hele med zen-lignende ro.
Spitus synes:
Togouchi Kiwami er en let tilgængelig og elegant whisky, ideel til både nybegyndere og dem, der sætter pris på finesse frem for styrke. Den er som resultatet af en skotsk whisky og en japansk teceremoni, der besluttede at lave noget sammen på en ferie. Der er også et subtilt strejf af røg – ikke nok til at få dig til at tro, noget brænder, men nok til at virke interessant.
Det er ikke en whisky, der råber – den nikker høfligt, smiler diskret og forsvinder med elegant stil. Det er en japansk gentleman på flaske: høflig, velduftende og en anelse mystisk.
Størrelse: 70 cl
Alkohol %: 40,0%