I den meget frodige dal, Chicama Valley på Perus nordkyst finder vi Cartavio destilleriet; Destilerias Unidas, grundlagt den 29. april 1929. Placeringen er perfekt for vækst og dyrkning af sukkerrør, og vandet der anvendes, kommer rindende ned i den reneste og mest krystalklare form fra Andesbjergene.
De geografiske forhold er således perfekte, men arbejdet i destilleriet er også fintunet og lever op til mulighederne. Bl.a. er arbejdet med fadene meget imponerende, og der anvendes f.eks. Pedro Ximenez-fade, samt amerikanske, franske og slovenske egefade.
Ron Cartavio XO 18 YO Solera, blev kåret til “Verdens Bedste Rom” i både 2015 og 2016 ved San Francisco World Spirits Competition, hvor den vandt i den fine kategori ”Premium Aged Rums”. Siden er salget og fanskaren eksploderet, og det forstår vi sådan set godt!
Lagringen er efter Solera-metoden, og blendet er et miks af både kedeldestillater og kolonnedestillater. Lidt usædvanligt med anvendelsen af kedeldestilat i en spansk inspireret rom, og måske er det netop de mere fyldige destillater herfra der giver den store kompleksitet?
I næsen får du portvinsnoter, vanilje, karamel og mørk chokolade. I munden får du en del sødme, men det der gør Cartavio mest imponerende, er den måde hvorpå sukkersmagen er integreret i rommen. Der er en ru tørhed, og en stor kompleksitet, så det søde udtryk ikke opleves for meget på nogen måde. Eminent balance! Herlig dybde, med masser af tørrede eksotiske frugter, nødder, fudge, karamel og egetræ.
Rommen har også vundet talrige andre udmærkelser, herunder 2 * Guld i ”Fifty Best Aged Rums”, med kommentaren ‘Outstanding, perfect’. Mads ”Romhatten” Heitmann scorer den til 92 points.
Fantastisk rom, leveret i en meget flot og elegant karaffel og gaveæske. Det hele er uhyre godt gennemført!
Størrelse: 70 cl
Alkohol %: 40,0
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.