Tomatin har anvendt sherryfade fra Jerez i over 100 år til lagring af store dele af deres produkter. Denne herlige 15 års Palo Cortado Edition er en del af The Sherry Collection, som er skabt for at fejre den moderne sherrykultur, som mange steder har oplevet en genopblomstring, bl.a. takket være en voksende tapas-interesse, og forbrugernes stigende lyst til at prøve nye ”udenlandske” fødevareoplevelser. The Sherry Collection er udgivet som Limited Editions i 2024 i en serie på 3: En 10 års fra Manzanilla-fade, denne 15 års fra Palo Cortado-fade, og endelig en 17 års der har svømmet i Pedro Ximénez-fade. Alle Single Malts, og alle udgivet i en begrænset mængde. Denne version er altså 15 år gamle whisky, destilleret i 2008 og modnet på Palo Cortado-fade, før den blev aftappet ved 46 % ABV.
Sherry gør ofte noget godt for din whisky. Vi kender alle resultaterne med Oloroso og Pedro Ximinez, men hvad med Palo Cortado, som på en måde kombinerer flere stilarter? Palo Cortado starter livet under et lag gær, der forhindrer sherryen i at oxidere med ilt. Dermed får du sherryer i Fino-, Manzanilla- og Amontillado-stil. Men Palo Cortado får mere tid, og med denne tid, begynder laget at nedbrydes, og vi får en oxiderende effekt, der gør sherryen mørkere og mere har en Oloroso-nuance. Som sådan er Palo Cortado i bund og grund en sjælden, mørk sherry, der har sprødheden fra Amontillado. Og det får du med i denne spændende udgave.
Farven er lyst rav, med tydelige gardiner. I næsen røde blomme, klæbrige dadler og moden figen. Mørke bær macereret i sukkersirup. Ahornsirup og valnødder. Jordagtige krydderier, kanel og nelliker. I ganen saftige modne frugter. blommer, dadler og figner. En maltbrødskarakter med et strejf af ingefær. Valnødder og mælkechokolade. Lidt sort peber. Finish: bløde honningkager med bærkompot bevæger sig over i tørre ristede og saltede nødder.
Meget velsmagende med en klassisk sherryprofil. At matche sherry-fade med Tomatin, som er en meget frugtig, let single malt, giver dig en frugtagtig, maltet, let nøddeagtig whiskystil, med masser af dybde og karakter, især når vi som her får mange år på bagen.
Voldsomt Fremragende.
Leveres i flot flaske og tilhørende gaveæske.
Alkohol %: 46,0
Størrelse: 70 cl