D. 2 maj 2007 brændte en stor del af St. Lucia Destillers lagerbygninger, og man kæmpede med at redde så mange af fadene som muligt. De fade, som man kunne redde, blev man i hast nødsaget til at opbevare på forskellige andre lokationer. For nyligt fandt man så et af disse midlertidige små lagre, man havde glemt alt om, og da man fik smagt på indholdet og indset den høje, åbenlyse kvalitet, blev det besluttet at udgive disse som en ældre version af Chairmans Reserve og kalde den det, det er: The Forgotten Casks. Glemsomhed har aldrig smagt bedre!
Det er altså stadig en ægte St. Lucia rom, som både er destilleret på en Coffey kolonne og gamle kobber-pot apparater, der efter modning i gamle bourbonfade fra Jim Beam, Jack Daniel’s og Buffalo Trace blandes sammen og derefter igen lagres på egefade.
Det er en ”ren” rom, og der tilsættes ikke sukker, likør, sherry eller andre «forstærkende» elementer.
Farven er mørk maghoni, og næsen er vanilje, rosiner, tobak, egetræ og honning. Smagen er sødmefuld med honning, vanilje, krydderier og træet, der går igen. Rommen er lidt mørkere end dens yngre søskende og mere raffineret. Det er som om hele Caribien har slået sig ned i din mund og besluttet sig for at tale med lav, forførende stemme. Der er dog lidt mere tobak og læder over denne end den originale Chairmans Reserve.
St. Lucia Destillers producerer deciderede “best-value-for-money” rom, og dette er ingen undtagelse.
Guld Medalje (Best in Class) – 2011 International Wine & Spirits Competition.
Spitus leverer den i en gaveæske.
Størrelse: 70cl
Alkohol %: 40,0