Australien er det, man kan kalde en ‘late bloomer’, når det kommer til gin. Til gengæld er de kommet godt efter det, med lanceringen af en lang række lækre gin med lokale australske træk.
Four Pillars er måske det bedste eksempel på dette overhovedet. Det lille australske destilleri laver nemlig gin i verdensklasse. Navnet er en reference til destilleriets 4 ”grundsøjler: deres kedler, deres botanicals, deres vand og, til sidst: deres kærlighed. De fire kedler Jude, Wilma, Beth og Eileen, er firmaets stolthed. Her destilleres spiritussen sammen med udvalgte krydderier, blomster og frugter, og den når op på en alkoholprocent på 94, hvilket blandet andet betyder, at spiritussen er meget ren.
Denne Chardonnay Barrel Gin startede med en række forsøg med fadlagring, hvor Four Pillars første gang i 2013 puttede noget Rare Gin på gamle franske, Chardonnay fade. De var vilde med resultatet, og allerede i 2014 ramte versionen markedet. Straks vandt de Guld ved San Francisco World Spirits Competition, og succesen var grundlagt.
Så snart du åbner flasken, får du gode aromaer af citroner, ingefær, vanilje og kanel. I munden let og cremet, med masser af ristet fad, søde krydderier og frisk citrusskal.
Drikkes rent med is, eller i en række spændene cocktails. Vi vil dog ikke anbefale den med tonics.
Men, perfekt i f.eks.:
Old Fashioned:
60ml Chardonnay Barrel Gin
5ml Sukker Sirup
2 splash af Angostura Aromatic Bitters
Skive af appelsin.
Hæld ingredienserne sammen i et highball med is, og rør sammen. Pynt med en skive appelsin.
Barrel Aged Rickey:
Klassisk, let cocktail der mixer det sure, bitre og søde:
45ml Chardonnay Barrel Gin
15ml saft fra en granatæble
Grapefrugt sodavand
1 skive grapefrugt
Hæld ingredienserne sammen i et highball med is, og rør sammen. Pynt med en skive grapefrugt.
Alkohol %: 43,8
Størrelse: 50 cl