Gindome Old Tom i “nye klæder” – vi præsenterer her sammen med Pioneren og Master Distiller Steen Lerche-Jensen Gindome Old Tom i det opdaterede design fra 2023. (Læs mere om Steen og Gindome under ”Mere information”).
Der findes mange historier om hvorledes navnet Old Tom opstod. De stammer alle fra pubberne i London, og er fra 1700-tallet. Flere ting ved vi dog med sikkerhed: det var elendig gin, og der blev drukket enorme mængder af den. Myndighederne blev nødt til at regulere salget, og mange opfindsomme tiltag blev taget i brug for stadig at kunne få gin. Bl.a. begyndte pubberne at hælde gin i rør, der førte ud på gaden, hvor de pivstive Londoner så kunne komme forbi og få slukket tørsten. Man sagde også, at der blev drukket gin som hunde, hvilket er referencepunktet for etiketten.
Det er disse herlige historier, der har inspireret Steen og Gindome til at udkomme med deres specielle bud på en Old Tom Gin.
Den er lavet som en London Dry Gin, og modsat mange andre Old Tom’s, er den ikke tilsat sukker. (Ofte forbinder man Old Tom Gin med en sødere profil, som ganske enkelt kommer fra en anelse tilsat sukker). Gindome Old Tom opnår sin sødme, primært via at anvendte mandler, som ydermere har den fordel, at de tilføjer blødhed og smothness.
Som i de øvrige ginner fra Gindome, anvendes der 3 forskellige sorter af enebær, som tilsættes på forskellige tidspunkter i destilleringen. En del af disse enebær plukkes af Steen selv, hvor de vokser vildt lige uden for hans hoveddør på øen Saaremaa (estisk ø i Østersøen). Vandet hentes også i nabolaget, hvor undergrunden i Viidumäe Nature Conservation Area, leverer den absolut reneste kilde. Ethanolen er økologisk, og med en renhed på hele 96,7% alkohol.
Udover enebær, anvendes der de klassiske ingredienser: angelikarod, orrisrod og korianderfrø. Men det der giver Gindome Old Tom dens råstyrke og karakter, er den unikke sammensætning af slåenbær, mandler og stjerne anis. Mandlerne giver sødme og blødhed, men for at det ikke skal blive en smørbolle, fandt Steen ud af, at slåenbær (som vi bl.a. kender fra Sloe Gin), giver den ønskede bitter- og skarphed, som man forbinder med klasse-gin. Slåenbær i en Old Tom er ret genial, for du får også tilført varme og fylde. I munden er du ikke i tvivl om at dette er en kompleks gin, med masser af lag og saft og kraft. Dejlig, og let sødme fra mandlerne, men holdt godt i skak af enebær, lakrids og stjerne anis.
Som de øvrige ginner fra Gindome, får du her styrke og krop i overflod. Kast din stærkeste og bedste tonic efter den, og Gindome vil ikke engang blinke med øjnene. Hvis du bedst kan lide tonic i din G&T, vil vi ikke anbefale Viking Dry, Mermaid eller denne Old Tom fra Gindome. Hvis du vil have at varmen og spiritussen fra ginnen er at finde i dit glas, får Gindome vore bedste anbefalinger.
Gindome er når passion, dedikation, know how og hårdt, fokuseret arbejde går op i en højere enhed.
Vi spåede at Steen og Co. ville opnå stor succes, og det viste sig rigtigt, idet de nu har vundet medaljer til alle deres gin varianter ved World Spirits Competition, San Francisco 2022
VINDER af SILVER MEDAL ved World Spirits Competition, San Francisco 2022
Prøv en AppleCat:
Ingredienser:
4 cl Gindome Old Tom Gin
4 cl Gingerbeer
4 cl æblejuice
Ryst det hele sammen i en iskold cocktailshaker.
Pynt med en strimmel eller skive æble.
NB! På flasken er der en QR-kode, således du let kan læse mere om Gindome og denne Old Tom Gin
Alkohol%: 43,0
Størrelse: 50 cl
Apple Tom
- 40ml Old Tom Gin
- 20ml Lemon citrus
- 10-20ml Green apple syrup
- 40ml Apple juice
- Top it with Fever Tree Mediterranean tonic
- Garnish with Thyme and slices of Green apple
Mere Information
Gindome er resultatet af en ginelskers mange års passion, kærlighed og hårdt arbejde for at realisere drømmen om at tilbyde kompromisløse ginner. Det er historien om danskeren Steen Lerche-Jensen, der tilbage i 1997 valgte at kvitte den trygge tilværelse i Danmark, og flyttede til London for at udforske, lære nyt og udfordre sig selv. Interessen for gin blev vakt under tiden i London, og siden har Steen boet i bl.a. Holland, Polen, Sverige, Norge, Schweiz, Irland, Letland, Litauen, Estland og Australien, hvor han hele vejen studerede og lærte mere om gin og dens mange facetter. Interessen, viden og begæret voksede i Steen, og beslutningen om selv at producere ”verdensklasse ginner”, måtte komme. Steen er en handlingernes mand, og snart var han tilbage i London, hvor han som én af meget få danskere uddannede sig som Master Distiller.
Efter en lang periode med tests og afprøvninger, var Steen i januar 2022, fra eget spritnyt destilleri i Estonia – The Hope Distillery, klar til at sende de første flasker, under brandet Gindome, ud til de spændte kunder. Og hvilke flasker! Ofte betegner vi forskellige ginner som ”handcraftet” og ”small batch”, men i dette tilfælde, er det en for beskeden betegnelse. Alt er vendt og drejet i hånden. På øen Saaremaa, også kaldet Juniper (enebær) Øen, plukker Steen og hans kone, Margit, de fleste af de botanicals som anvendes i deres ginner. De kalder selv øen for en naturlig perle, med adgang til nogle af verdens bedste blomster, bær og planter. En sand legeplads og inspirationskilde for en fyr som Steen.
Renheden i ethanolen der anvendes, er uhyre vigtig. Her har man i Estonia den store fordel, at man er vandt til at producere vodka til Rusland. Meget kan man sige om russerne, men kvaliteten i deres vodkaer går de ikke på kompromis med. Så Gindome har adgang til, og anvender kun organisk ethanol med en alkoholprocent på 96,7%. Og vandet? Ja, naturligvis skal vandet være af så høj en kvalitet og så rent som overhovedet muligt, og igen er tilgangen hos Gindome kompromisløs. Den anvendte vand kommer nemlig fra den naturlige kilde Viidumäe Nature Conservation Area, igen på øen Saaremaa. Det absolut reneste, naturlige vand det er muligt at opdrive.
Men hva’ så – kan du smage, føle og dufte kærligheden og passionen der er brugt på Gindome? Svaret er heldigvis entydigt og et ganske rungende ”ja, for pokker”! Glem alt om farvestrålende, frugtinficerede saftevandsginner. Det her er gin for dem som elsker og kender gin. Der er smæk på indtrykkene og noterne, men det hele er alligevel über soft og smooth – som kun kvalitetsingredienser kan give dig. Der er masser af power og rygrad, og dine tonics kan godt opgive at løbe med opmærksomheden. Gindome, f.eks. i Navy-udgaven, løfter en G&T til et niveau vi ikke erindrer at have mødt andre steder.
Alt er håndlavet, de absolut bedste ingredienser, og en generel tilgang hvor fokus er på at lave den bedst-mulige gin. Det lyder dyrt. Tjaa; det er faktisk hamrende billigt, og kun muligt fordi profit ikke er prioriteret.
Hos Spitus.dk er vi er stolte og glade for at vi har muligheden for at hjælpe Steen og Margit/The Hope Distillery, med at kunne give danskerne let adgang til disse fantastiske produkter. Det er det vigtigste. Passionen og kærligheden. De fortjener stor succes, og de er rigtig, rigtig godt på vej!
Som Steen selv siger: ”Du kan være sikker på, at al erfaring og al kærlighed til gin bliver lagt i at gøre disse gin til så høj premium gin som muligt. Det har været en lang rejse, men så igen, den interessante del er netop ved at starte! Håber du vil nyde vores produkter, jeg har lagt mit hjerte og kærlighed i dem”.
Gindome er historiefortællende gin, og inspiration bliver fundet i mange kendte legender og historier. Serien forventes løbende at blive udviklet og udgivet i nye versioner og aftapninger. Velkommen til Gindome – velkommen til “Spirit of Legends”.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.