Australien er det, man kan kalde en ‘late bloomer’, når det kommer til gin. Til gengæld er de kommet godt efter det, med lanceringen af en lang række lækre gin med lokale australske træk.
Dette australske destilleri laver gin i verdensklasse. Navnet er en reference til destilleriets 4 ”grundsøjler: deres kedler, deres botanicals, deres vand og, til sidst: deres kærlighed. De fire kedler Jude, Wilma, Beth og Eileen, er firmaets stolthed. Her destilleres spiritussen sammen med udvalgte krydderier, blomster og frugter, og den når op på en alkoholprocent på 94, hvilket blandet andet betyder, at spiritussen er meget ren.
I nogle år efterhånden, har Four Pillars eksperimenteret med fadlagrede gin. Først udgav de en version lagret på brugte Chardonnay-fade, og senere denne spændende ”Sherry Cask” der, som navnet antyder, blandt andet er lagret på brugte, spanske sherry-fade.
Resultatet er en meget rig og lagdelt gin med frugt- og nøddesmag. Deres solera-metode (hvor ginnen langsomt løber igennem forskellige fade opstillet i et trappesystem) består af 42 fade, nogle fra Spanien og nogle fra australske Apera (beriget vin). Denne del af processen/dette forløb tager alene et år.
Farven er let gylden fra fadopholdet. I næsen er der tydelige sherry-noter, og egetræet fornægter sig ikke. I munden lidt hints af stjerne anis, men primært tørrede frugter og nødder. Det hele forlænges og sødes på grund af den tydelige sherry-note.
Four Pillars Sherry Cask er fabelagtig at nyde rent med is, og i fyldige cocktails. Den egner sig derimod ikke til en Gin & Tonic.
Alkohol %: 43,8
Størrelse: 50 cl
Opskrifter/Forslag:
Vinterstorm:
Herlig udgave af den krydrede, men alligevel afbalancerede Dark n ’Stormy med et fadlagret gin twist. Four Pillars Sherry Cask Gin giver fantastisk krop og smag kombineret med sødme af appelsin og syrligheden fra citron og aromaer af ingefærøl og bitter. Vinterstorm er lige så forfriskende som lækker.
Ingredienser:
45 ml Sherry Cask Gin
15 ml frisk citronsaft
15 ml frisk appelsinsaft
Ingefærøl
2 streger (Angostura) orange bitter
Metode:
Fyld et highball-glas godt med is og hæld ingredienserne i. Afslut med 2 stænk af Angostura Bitter.
London Calling:
Et råb til de moderne klassikere! Selvom denne drink er relativ ny på cocktailscenen (2002), har den opnået stor global popularitet – og med god grund! Enkel, afbalanceret og lækker. Med denne Sherry Cask version, bliver det hele endnu bedre!
Ingredienser
40 ml Four Pillars Sherry Cask Gin
15 ml frisk citron-saft
10 ml hvid sherry (gerne Fino-sherry)
10 ml sukkersirup
2 streger (Angostura) orange bitter
Grapefrugt skræl
METODE
Ryst alle ingredienserne sammen med is
Hæld op et afkølet glas, og pynt med et par skræller fra grapefrugt.
Old Fashioned:
En meget enkel drink med et godt match mellem det søde og det bitre.
Ingredienser:
60 ml Four Pillars Sherry Cask Gin
1 sukkerknald/2 tsk. sukker
1 tsk vand
2 streger (Angostura) orange bitter
appelsinskræl
Metode:
Læg sukkeret i et whisky glas, tilsæt bitter og vand og bland det, indtil det er opløst
Tilsæt gin og masser af knust is, før du rører godt rundt
Pynt med et skræl fra en appelsin